Vitamin K là gì ? Vitamin K có tác dụng như thế nào ? | Những thực phẩm giàu Vitamin K nhất

Vitamin K đóng góp nhiều vai trò quan trọng với sức khỏe con người, đặc biệt nó tham gia mật thiết vào quá trình đông máu, Vậy cụ thể, Vitamin K có tác dụng gì ? Thiếu vItamin K gây bệnh gì ? 

Vitamin K là gì ? Phân loại Vitamin K 

Vitamin K là một vitamin tan trong dầu (chất béo) đóng nhiều vai trò quan trọng với sức khỏe con người. Nó được phát hiện vào năm 1929 bởi nha sĩ người Canada tên là Weston Price.

Vitamin K tham gia mật thiết vào quá trình đông máu và chuyển hóa khoáng chất giúp xương phát triển. Ngoài ra, nó còn giúp bảo vệ tim mạch và giảm nguy cơ mắc một số bệnh mãn tính.

Phân loại Vitamin K

Có 2 dạng Vitamin K phổ biến nhất đó là:

Vitamin K1: Còn được gọi là Phylloquinone, được tìm thấy trong các thực phẩm có nguồn gốc thực vật như rau là xanh.

Vitamin K2: Còn được gọi là Menaquinone, có trong các thực phẩm có nguồn gốc từ động vật và thực phẩm lên men,Vitamin K2 cũng được sản xuất bởi hệ vi khuẩn đường ruột. Cơ thể hấp thụ Vitamin K2 tốt hơn so với Vitamin K1.

Ngoài ra bạn còn có thể bắt gặp vitamin K3 (menadion), tuy nhiên dạng này có độc tính.

Tác dụng quan trọng của Vitamin K đối với sức khỏe 

Vitamin K cần thiết cho quá trình đông máu

Vitamin K có nghiệm vụ hoạt hóa các Protein tham gia vào quá trình đông máu. Nó được coi như “băng cứu thương” của cơ thể chúng ta. Thiếu hụt vitamin K trong thời gian dài có thể dẫn đến tình trạng máu khó đông và chảy máu quá nhiều, gây nguy hiểm đến tính mạng khi bị thương.

Vitamin K giúp cải thiện sức khỏe xương khớp

Đây là một tác dụng quan trọng khác của Vitamin K nhưng lại được ít người biết đến. vitamin K đóng vai trò trung tâm trong quá trình chuyển hóa canxi – khoáng chất chính trong xương và răng. Nó kích hoạt các protein Osteocalcin để lấy canxi trong máu liên kết với cấu trúc ở xương, giúp xương, giúp xương duy trì sự chắc khỏe.

Đồng thời, Vitamin K giúp tăng mật độ khoáng và hạn chế nguy cơ gãy xương ở người cao tuổi.

vitamin K giúp bảo vệ tim mạch

Vitamin K có khả năng đưa canxi ra khỏi mạch máu, ngăn cản canxi lắng đọng bên trong động mạch. Sự lắng đọng và vôi hóa canxi ở động mạch làm tăng nguy cơ dẫn đến xơ vữa động mạch và các bệnh lý tim mạch nguy hiểm khác.

Vitamin K giúp cải thiện chức năng não bộ 

Vitamin K đóng 1 vai trò quan trọng trong hệ thần kinh và góp phần vào chức năng não bộ khỏe mạnh. Cụ thể, vitamin K tham gia vào quá trình chuyển hóa sphingolipids – một nhóm hợp chất trong màng tế bào não chịu trách nghiệm kiểm soát hành vi và nhận thức.

Vitamin K giúp phòng tránh bệnh thận 

Bằng cách ngăn ngừa canxi lắng đọng sai vị trí trong thận, vitamin K có thể giảm nguy cơ mắc sỏi thận. Vi chất này cũng có thể làm điều tương tự đối các cơ quan khác, bao gồm cả túi mật.

Một số nghiên cứu gần đây cũng cho biết việc thiếu hụt Vitamin K và D có liên quan đến tỷ lệ mắc bệnh thận cao hơn.

Vitamin K giúp giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư 

Các nghiên cứu cho thấy bổ sung đầy đủ Vitamin K có thể giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư như ung thư đại tràng, ung thư vòm họng, ung thư buồng trứng, ung thư tuyến tiền liệt.

Điều này được giải thích là do vitamin K có thể đàn áp được sự xâm lấn của các tế bào ung thư, làm thay đổi yếu tố ảnh hưởng và đóng băng chu kỳ phân chia của chúng.

Ngoài ra, sử dụng vitamin K liều cao có thể giảm nguy cơ tái phát ung thư gan và kéo dài sự sống cho người bệnh.

Tác dụng của Vitamin K với trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ

Với trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ, Vitamin K có vai trò cực kỳ quan trọng trong việc phòng chống xuất huyết não và màng não, Tỷ lệ tử vong do xuất huyết não lên tới 40%. Vitamin K thường được tiêm cho trẻ ngay sau khi sinh bởi loại vi chất này khó chuyển hóa qua nhau thai.

Lợi ích của Vitamin đối với người thể thao 

Vitamin K2 là một trong những chất bổ sung được nhiều người tập gym ưu tiên hàng đầu, bên cạnh dầu cá và gagie6. Như đã nói ở trên, Vitamin K2 đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe của xương. Một hệ xương khớp chắc khỏe là điều không thể thiếu khi nâng tạ và bài tập khác kháng lực.

Tập luyện là một hoạt động thể lực cường độ cao nên việc xây xát, chấn thương là điều không thể tránh. Nếu thiếu vitamin K, bạn sẽ bị chảy máu rất nhiều cho dù là vết thương nhỏ.

Cơ thể cần bao nhiêu Vitamin K mỗi ngày ? 

• Trẻ sơ sinh dưới 13 tuổi: 2 – 2.5mcg / ngày
• Trẻ em 1 – 3 tuổi: 30mcg / ngày 
• trẻ em 4 – 13 tuổi: 55 – 60mcg / ngày 
• Thanh thiếu niên: 14 – 18 tuổi: 75mcg / ngày 
• Nam trên 19 tuổi: 120mcg / ngày 
• Nữ trên 19 tuổi: 90mcg / ngày 
• Phụ nữ mang thai, cho con bú: 90mcg / ngày 

Tác dụng phụ của Vitamin K 

Các chất bổ sung Vitamin K tương đối an toàn với hầu hết mọi người. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể gặp một số tác dụng phụ của Vitamin K như: Chán ăn, giảm vận động, cứng cơ, khó thở, vàng mắt hoặc da, sưng mí mắt, gan to, xanh xao.

Những tác dụng trên thường xảy ra do bổ sung quá nhiều vitamin K, chủ yếu qua đường tiêm. thừa vitamin K trong thời gian dài có thể dẫn đến tan máu, ở trẻ nhỏ thậm chí còn gây ra bại não.

Bạn không nên uống Vitamin K với các loại thuốc sau bởi nó có thể gây ra những phản ứng bất lợi:

Các thuốc chống đông máu như warfarin: Vitamin K giúp đông máu nên 2 chất này có công dụng trái ngược nhau, không nên bổ sung đồng thời.

Vitamin E: Tương tự, Vitamin E có đặc tính làm loãng máu, do đó không nên uống cùng vitamin K

Thuốc hạ Cholesterol: Loại thuốc này cản trở sự hấp thu chất béo, trong khi vitamin K là loại vitamin tan trong chất béo.

Thiếu Vitamin K gây bệnh gì ? 

Ở trưởng thành, tình trạng thiếu Vitamin K ít khi gặp bởi loại vitamin này được tìm thấy trong rất nhiều thực phẩm khác nhau.

Thiếu Vitamin K có thể khiến bạn bầm tím và chảy máu quá nhiều ngay cả khi chỉ bị thương nhẹ. Ngoài ra, mức vitamin K thấp còn làm tăng nguy cơ bị loãng xươn, xơ vữa động mạch và cách bệnh về tim.

Trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ bị thiếu chất này sẽ gặp những hậu quả nặng nè hơn như nguy cơ bị xuất huyết não, màng não, khuyết tật xương, mũi, ngón tay, ống thần kinh, não chậm phá triển.

Vitamin K có trong thực phẩm nào ? 

Thực phẩm giàu Vitamin K1 nhất:

(Hàm lượng vitamin K1 tính trên mỗi 100g thực phẩm)

• Rau cải xoăn: 418,5 mcg
• Rau Bina: 540,7 mcg 
• Rau cải xanh: 592,7 mcg 
• Củ cải đường: 484 mcg 
• Bông cải xanh: 141,1 mcg
• Bắp cải: 108,7 mcg 
• Húng quế: 1714,5 mcg 
• Kinh giới: 621,7 mcg 
• Mùi tây: 1640 mcg

Thực phẩm giàu Vitamin K2 nhất:

(Hàm lượng vitamin K2 tính trên mỗi 100g thực phẩm)

• Natto (Đậu tương lên men): 939 mcg
• Gan ngỗng: 369 mcg
• Pho mát mềm: 506 mcg
• Pho mát cứng: 282 mcg
• Gan bò: 106 mcg
• Thịt gà: 35,7 mcg
• Sữa nguyên chất: 38,1 mcg

Theo khuyến nghị từ chuyên gia dinh dưỡng, mọi người nên bổ sung cả 2 loại vitamin K1 và K2 từ thực vật và động vật. Những người thường xuyên ăn rau xanh có thể dễ dàng đáp ứng nhu cầu vitamin K hằng ngày. Mặc dù vitamin K1 khó hấp thu vào cơ thể hơn nhưng những thực phẩm giàu vi chất này lại rất lành mạnh.