Tại sao khi lắc Whey Protein lại ra bọt ? | Nguyên nhân tạo bọt trong Whey Protein là gì ?

Một ít bọt có thể trông đẹp trong một số đồ uống như cà phê, sữa. Tuy nhiên, việc tạo bọt trong Whey Protein có thực sự tốt không ? Chúng ta đều biết rằng Whey protein mang lại rất nhiều lợi ích và công dụng cho các vận động viên và người tập thể hình. Ok hãy cùng Annguyen Supplement tìm hiểu ngay và luôn tình trạng này nhé!

=> tham khảo các sản phẩm Whey Protein tại đây nha: https://annguyensupp.vn/product-category/protein-tang-co-whey-gymer-the-hinh-co-bap-muscle-fitness/whey-casein-protein/

Whey Protein là gì ? 

Whey protein là một thành phần hỗn hợp có nguồn gốc từ sữa. Whey protein được chiết xuất trong quá trình sản xuất phô mai từ sữa. Nó có trong các loại thực phẩm khác nhau như thịt, cá, bò, gà hay các sản phẩm như trứng, phô mai, đậu nành cũng có 1 lượng lớn Đạm.

Whey được tìm thấy trong phần nước của sữa. Khi phô mai được sản xuất, các phần chất béo của sữa đông lại và whey được tách ra khỏi nó như một sản phẩm phụ.

Nếu bạn đã từng mở một hộp sữa chua và có chất lỏng nổi trên – đó là whey. Các nhà sản xuất phô mai đã sử dụng để loại bỏ nó trước khi họ phát hiện ra giá trị thương mại của nó.

Sau khi được tách ra trong quá trình sản xuất phô mai, whey trải qua các bước chế biến khác nhau để trở thành thứ mà mọi người thường nhận ra là whey protein – một loại bột được thêm vào hỗn hợp, thay thế bữa ăn và thanh protein.

Whey protein không có vị ngon, đó là lý do tại sao nó thường có hương vị như sô cô la, vani- và dâu tây là phổ biến.

Điều quan trọng là phải đọc danh sách thành phần, vì một số sản phẩm có các chất phụ gia không tốt cho sức khỏe như đường tinh luyện.

Bọt khí này là gì và nó từ đâu ra ? 

Về mặt khoa học, bọt khí này là một khối bọt nhỏ trong chất lỏng, thường hình thành do khuấy trộn hoặc lên men. Về cơ bản, bọt hình thành bằng cách bẫy các hạt khí trong chất lỏng. Kết quả là, khí bị mắc kẹt thoát ra dưới dạng bong bóng được gọi là bọt.

Nguyên nhân tạo bọt trong Whey Protein là gì ?

Việc tạo bọt thường xảy ra ở cả hai loại Whey Concentrale và whey Isolate do đó, các chất sữa tăng cân hoặc whey protein nguyên nhân không vị (Whey nguyên liệu thô) không gặp phải bất kỳ loại vấn đề nào như tạo bọt.

Whey Protein chứa chuỗi axit amin dài liên kết các hạt bên trong chúng. Khi được trộn đều trong bình lắc sẽ gây đứt gãy tất cả các liên kết giữa các axit. Do đó, các liên kết này sau đó tiếp xúc với không khí làm phát sinh bọt và gây ra hiện tượng sủi bọt.

Tạo bọt tốt hay xấu khi pha Whey Protein ?

Như đã thảo luận ở trên, việc tạo bọt có thể trông đẹp mắt và có hình thức đẹp mắt trong một số loại đồ uống nhưng có thể trông không được mong muốn trong Whey Protein.

Tạo bọt là dấu hiệu cho thấy tất cả các thành phần có trong bột đã được trộn đúng cách và cũng là tiêu chí để đánh giá rằng Whey Protein mà bạn sử dụng chứa rất ít hoặc hầu như không thêm phụ gia thực phẩm.

Tuy nhiên, Whey Protein tạo bọt không phải là điều xấu hoặc không phải là điểm tiêu cực đối với bất kỳ loại sữa lắc whey vào. Và cũng không ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm nên bạn hoàn toàn có thể yên tâm sử dụng.

Whey lắc lên nổi bọt, liệu có chất lượng không ? 

Câu trả lời là có, chất lượng cao là đằng khác, nhưng tại sao là như vậy ?

Bản chất của Protein là một chuỗi dài các axit amin kết dính chặt chẽ với nhau bởi các liên kết yếu. Khi protein được lắc mạnh, các liên kết này sẽ nởi lỏng dần ra, và chuỗi axit amin bị gãy đi một phần. Trong Protein thường có 2 phần, một phần ưa nước sẽ nổi lên trên bề mặt không khí và tích tụ lại thành các bong bóng khí và đó là lý do tạo ra bọt.

Whey không vị hoặc vị vanila lắc lên sẽ rất nhiều bọt vì hương liệu của các loại này thuộc dạng ít nhất. Vị Socola sẽ rất ít khi bị bọt, vì để tạo ra được vị socola, hãng cho rất nhiều bột ca cao vào, bột ca cao sẽ làm các liên kết dính lại với nhau và khó bị phá vở hơn, cũng do đó mà các loại whey vị socola thường có hàm lượng protein thấp hơn một chút so với các loại khác.

Nói tóm lại, bạn lấy sữa tươi bỏ vào bình lắc và lắc mạnh vài cái thì nó cũng nổi bọt lên rất nhiều, Nếu bạn muốn Whey không có bọt, cách đơn giản nhất là cho vào ly, lấy muỗng khuấy. Đối với Whey Isolate thì việc hoàn toàn đơn giản vị bột whey rất mịn và dễ tan.