Lactose là gì ? | Nguyên nhân xuất hiện tình trạng không dung nạp Lactose

Lactose là đường chủ yếu có trong sữa động vật và các sản phẩm từ sữa, nó chính là nguồn cung cấp đường glucose cho sự hoạt động của não, làm phần mềm, tạo sự môi trường tốt cho các vi khuẩn có lợi như: Bifidus và Lactobacillus giúp phát triển hệ miễn dịch và tiêu hóa đặc biệt đối với trẻ em. Nếu không dung nạp lactose cũng có một số ảnh hưởng đến những người sử dụng loại đường này.

Lactose là gì ?

Lactose là đường tính (hoặc carbohydrate) tự nhiên có trong sữa. Thành phần của lactose là một phân tử đường lớn được tạo thành từ hai phân tử đường nhỏ hơn glucose và galactose. Để cho đường sữa được hấp thu vào ruột và cơ thể, trước tiên nó phải được tách thành glucose và galactose. Hai loại đường này sau đó được hấp thu bởi các tế bào lót ruột non. Enzym có nghiệm vụ phân tách đường sữa thành glucose và galactose. Các enzym này nằm trên bề mặt của tế bào lót ruột non và được gọi là enzym lactase.

Vai trò của Lactose với sức khỏe ?

Đối với người lớn:

• Lactose cung cấp năng lượng cho các tế bào trong cơ thể. Đường glucose được tạo ra từ lactose là nguồn cung và dự trữ năng lượng cho não bộ và các hoạt động hàng ngày.
• Lactose thúc đẩy các lợi khuẩn trong ruột phát triển, giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn.
• Lactose còn giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh béo phì, cao huyết áp, tiểu đường….

Đối với trẻ em: 

• Đường lactose là một trong những loại đường cần thiết cho sự phát triển về thể chất lẫn trí tuệ của trẻ. Cung cấp năng lượng và dự trữ năng lượng cho não bộ và các hoạt động hằng ngày.
• Vai trò nổi bật của lactose với trẻ là hỗ trợ cho sự phát triển của lợi khuẩn trong hệ tiêu hóa giúp bảo vệ hệ tiêu hóa non nớt của trẻ khỏi sự xâm nhập của các vi khuẩn có hại, ký sinh trùng, giúp thành niêm mạc ruột khỏe mạnh.
• Lactose hỗ trợ cho sự hấp thu canxi để phát triển hệ xương khớp, hấp thu phốt pho cho sự hình thành và phát triển não bộ của trẻ.
• Đường galactose sau khi được phân tách ra từ lactose, đóng vai trò quan trọng trong quá trình hình thành mô não và hệ thần kinh trẻ ở những năm tháng đầu đời.

Nguyên nhân xuất hiện tình trạng không dung nạp Lactose

Trong ruột, đường sữa được chuyển hóa bởi enzym lactase thành glucose và galactose, cả hai loại đường này đều đơn giản hơn đường sữa. Những loại đường này sẽ được cơ thể sử dụng để tạo năng lượng và tham gia và chức năng khác nhau trong cơ thể. Hầu hết mọi người đều gặp khó khăn trong việc tiêu hóa đường sữa. Đó là do sự suy giảm bình thường của hoạt động của enzym lactase sau khi cai sữa, hay còn được gọi là sự không tồn tại lactase. Các triệu chứng không dung nạp lactose thường không xảy ra cho đến khi sự hoạt động của enzym lactase có ít hơn 50%.

Ở cấp độ di truyền, gen mã hóa cho enzym lactase là LCT thường trở nên kém hoạt động theo tuổi tác. Với một số trường hợp cụ thể, việc sản xuất enzym lactase trong ruột được duy trì và chúng có khả năng tiêu hóa đường sữa khi còn nhỏ. Trong khi đó, ở những người khác lại mất khả năng này và có thể gặp kho chịu đường ruột khi tiêu thụ loại đường này.

Không dunng nạp lactose xảy ra khi lactose maldigestion dẫn đến một hoặc nhiều triệu chứng đường ruột khó chịu như: Đầy hơi, tiêu chảy và khí.

Sữa chua là sản phẩm được chế biến từ sữa co1 chứa vi khuẩn sống giúp tiêu hóa đường sữa chứa trong nó hay các loại phô mai có chứa ít hoặc không có đường sữa là sản phẩm được lựa chọn thay thế tốt cho lactose maldigestion.

Lactose có trong thực phẩm nào ?

Với những người không thể tiêu hóa đường sữa thì cần hạn chế ăn loại đường này. Tổng hợp những thực phẩm giàu đường lactose nên tránh như sau:

• Sữa động vật
• Sữa bơ
• Sữa chua
• Bơ
• Ngũ cốc ăn sáng đóng hộp
• Thực phẩm chế biến từ sữa
• Bánh kẹo các loại
• Mứt, kẹo Socola, sữa…
• Khoai tây chiên
• Nước sốt kem cheese
• Kem chua
• Kem đã đánh bông
• Cà phê hòa tan sữa
• Các loại thịt chế biến sẵn

Sự ảnh hưởng của không dung nạp Lactose và sức khỏe

Không dung nạp lactose hay lactose maldigestion không phải là bệnh và nó không gây hại cho sức khỏe. Tuy nhiên, chúng lại làm giảm chất lượng cuộc sống.

Không dung nạp Lactose hoặc lactose maldigestion được chuẩn đoán là một trong những lý do phải hạn chế hoặc tránh sữa dụng sữa. Do đó, nó sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe bởi sự thiếu hút chất dinh dưỡng có thể xảy ra do việc tránh sữa, chẳng hạn như canxi thấp. Theo tuyên bố của Cơ quan an toàn thực phẩm châu âu, lượng canxi thấp có thể làm giảm khả năng duy trì xương và răng bình thường.

Để đạt được lượng canxi cần thiết theo khuyến nghị, những người có tình trạng này nên sử dụng các dạng sữa chế biến như phomai, sữa chua….

Mối liên quan giữa không dung nạp Lactose với dị ứng sữa

Không dung nạp lactose không có liên quan đến tình trạng dị ứng sữa. Dị ứng là sự mẫn cảm của hệ thống miễn dịch với một số yếu tố trong môi trường gây ra vấn đề không nhỏ đối với hầu hết mọi người.

Trong sữa bò, hệ thống miễn dịch phản ứng với một hoặc nhiều protein có trong sữa bò như casein và whey protein. Các triệu chứng của tình trạng dị ứng này bao gồm nổi mề đay, sưng, buồn nôn và thở khò khè và có thể phát sinh trong vòng một giờ và thậm chí đến 72 giờ sau khi uống sữa bò.

Còn với tình trạng không dung nạp lactose có liên quan đến đường sữa, đây không phải là protein mà là một loại đường tự nhiên có trong sữa. Nó không có khả năng tiêu hóa đường sữa dẫn đến đầy hơi, tiêu chảy và khí gas. Lactose không phải là protein sữa mà là đường và nó không được hệ thống miễn dịch nhắm đến.